close
Breaking news

ช่วงหน้าร้อนจนถึงต้นฤดูหนา...read more เที่ยวเวียดนาม กินอยู่อย่าง...read more เราควรดื่มกาแฟช่วงเวลาไหนด...read more

ข้าวเปียกญวน ทานง่ายอร่อยด้วย

ข้าวเปียกญวน & ก๋วยจั๊บญวน เชื่อเหลือเกินว่าหลายๆท่านคงเคยได้ยิน หากย้อนไปในสมัยสงครามเวียดนามที่ทำให้ชาวเวียดนามอพยพย้านถิ่นฐานมาทางประเทศลาวและบางส่วนข้ามฝั่งมายังประเทศไทยแถบบริเวณภาคตะวันออกเฉียงเหนือ จึงไม่แปลกที่จะพบเห็นเมนูนี้ในแถบดังกล่าว สิ่งที่น่าสนใจของเมนูนี้คือการนำข้าวมาบดกับน้ำให้ละเอียด ใส่ในผ้าขาวบางกรองให้เหลือแต่ตัวแป้งเป็นก้อนๆ แล้วนำก้อนแป้งไปต้มในน้ำเดือด จนก้อนแป้งสุกมีลักษณะใสๆ นำขึ้นจากหม้อแล้วนำมานวดขณะที่ยังร้อนๆ แล้วนำมาคลึงเป็นแผ่นแล้วตัดเป็นเส้นๆ เราก็จะได้เส้นข้าวเปียกที่แสนอร่อยแล้ว “แหม…เล่ามาขนาดนี้หลายๆคนคงสงสัยใช่ไหมว่าแอดไปรู้มาได้อย่างไร เพราความซนในสมัยเด็กครับ คุณยายข้างๆบ้านเค้าทำแอดเองก็ไปยืนดูแล้วก็ถามเก็บมาเป็นความรู้ครับ” ส่วนน้ำซุปกระดูกหมูหรือไก่จะนิยมใช้ส่วนที่ติดเนื้อตุ่นกับเกลือ หัวหอม เครื่องปรุงรส ใช้เวลาตุ่นนานหน่อยเพื่อให้ความหวานของกระดูกและเนื้อที่ติดกระดูกเปื้อยกำลังดี เมื่อเราได้หัวใจของข้าวเปียกแล้วก็ลงมือกันเลย

ขั้นตอนทำง่ายๆเมื่อน้ำซุปเดือดได้ที่เราก็ใส่เส้นข้าวเปียกลงไปต้มกันเลย ต้มไปสักระยะพอเส้นนุ่มใสๆก็ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยหมูยอ หอมแดงเจียว ต้นหอมซอย พริกไทย เพิ่มรสชาติอีกนิดกับพริกต้มสุกบด ทานพร้อมป่ท่องโก๋ร้อนๆ บอกเลยว่าสุดแสนจะฟิน

 

 

 

ข้าวเปียกจัดว่าเป็นอาหารจานเดียวที่ทานง่ายอยู่ท้อง เราจึงมักเห็นเป็นเมนูอาหารเช้า แต่จริงๆแล้วก็ทานได้ทั้งวัน แถบท้ายความฟินหากใส่เนื้อปูเพิ่มเข้าไปจะทำให้เมนูนี้น่าสนใจเป็นพิเศษเลย

“แอบบอกเลยว่า…ข้าวเปียกสามารถประยุกต์ได้หลากหลาย แค่ให้ความใส่ใจกับเส้นและน้ำซุป”

Comments

comments

ป้ายกำกับ:, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Story Page